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    河南吾晟包裝易拉罐食品如何排氣密封?

    發布時間:2021-3-30 15:34:34 來源:http://www.child-peace.com/news/62.html

    排氣前要注意先預封,以預防湯汁、內容物溢出罐外;冷凝水滴入罐內;保持頂隙溫度。主要的排氣方法有以下三種。

    加熱排氣:主要通過沸水或蒸汽加熱未封或預封的實罐,使罐內食品受熱膨脹,將其中滯留和溶解的氣體排出罐外,并使熱整齊充滿頂隙,然后趁熱封罐,經殺菌、冷卻后,由于內容物收縮和罐內水氣凝結,可形成真空度(200-300mmHg)。通常加熱排氣排氣箱內蒸汽溫度為80-95℃,時間7-15分鐘,要求罐頭中心溫度達到75-85℃。加熱排氣發的最大優點是可以給予罐頭一定高的初溫。

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    機械抽空:即真空封罐。一般真空封罐機抽空真空度都在650mmHg(對應沸點為54℃)以下。真空封罐時,應注意真空度與溫度間的關系,如真空度為550mmHg,溫度不宜超過57℃,以免罐液瞬間沸騰外溢,導致罐頭凈重不足,且罐液不能覆蓋固形物。抽空后維持真空度350-500mmHg。

    蒸汽噴射排氣:蒸汽噴射密封后的真空度與頂隙大小關系較大,如頂隙小,則密封后不能形成真空度。如冷番茄醬罐頭,頂隙從6.35至12.7mm變化時,真空度急劇增大(經驗方法是保留8mm頂隙)。蒸汽噴射排氣不適合那些空氣含量高的食品,如蘋果、桃等。


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